1、洋蔥、蒜、姜切好準備
2、茄子切條,用鹽醃製十來分鐘
3、豆瓣醬、糖、生抽、醋、辣椒粉加少許水攪勻,加少許澱粉
4、蕎麥麵煮熟過水盛盤
5、熱鍋下洋蔥、蒜、姜炒香,茄子濾水下鍋炒軟
6、倒入調好的醬汁,稍稍收汁
7、澆在面上
8、攪拌即食