1、土豆去皮切塊,茄子洗淨,冷水上鍋蒸熟,10分鐘就好。
2、蒸好的茄子、土豆。
3、茄子、土豆壓成泥。
4、黃豆醬、生抽、白糖、鹽,加入2勺清水攪拌均勻,調成一個醬汁。
5、香菜、辣椒洗淨切好。
6、鍋內放油燒熱,打入雞蛋炒熟。
7、倒入調好的醬汁,燒3分鐘。
8、放入洋蔥。
9、燒2分鐘,洋蔥沒有辣味即可。
10、炒好的雞蛋醬倒入茄子裡面。
11、香菜、辣椒、花生米一起放入碗裡。
12、翻拌均勻。
13、裝盤。
14、搭配玉米麵饅頭,太好吃了😋。