1、瘦肉切丁,加鹽、料酒、生抽、澱粉拌勻醃製10分鐘
2、蔬菜清洗
3、茄子切丁
4、西紅柿頂部切十字花刀,在沸水中燙一分鐘去皮
5、切成細丁
6、鍋中放油,下入肉丁翻炒
7、放入茄子翻炒
8、放入西紅柿丁同炒
9、新增適量水,放入一勺豆瓣醬燒煮
10、放入香蔥末,加鹽調味盛出
11、絲瓜去皮切條
12、鍋中加水,放入絲瓜燒煮
13、水開後放入麵條同煮,加適量鹽
14、麵條和絲瓜盛到碗中
15、舀上一勺西紅柿茄子肉醬