“偶爾翻翻電腦下載的《天天美食》,呵呵,又學一招,叫拌茄子,方法比較獨特,鐵鋼大師筷子穿著茄子放在煤氣爐火焰上烤,把茄子烤熟.可惜的是家裡的是電熱爐,而且這邊的茄子大又圓,象個可愛的小胖子,只有把茄子切開四瓣放在烤盤來烤,也是個好辦法哦。”
1、把茄子攔腰切成兩截,再將兩截分別切成四瓣,放在烤盤裡,放入烤箱烤,400°F,約25分鐘,目的是把茄子烤熟;
2、在烤茄子時候,我可騰出手把辣椒、蔥切成絲;
3、時間到,茄子端出來,看烤熟沒,裡面發軟和滲出水來,一般來說都熟了;
4、用夾子把茄子放入大碗裡;
5、等茄子放晾後,用手把茄子撕成較細的條狀;
6、開鍋,放少許油和花椒,慢火炒到花椒出香味,再加大火炒片刻,關火,把花椒拿去,把油淋在裝著茄子的碗裡;
7、倒入剛才切好的辣椒絲和蔥絲,加入調料;
8、將碗裡的全部材料攪拌均勻,放在碟上可出品。
一、如果能找到長條狀而且是比較嫩的茄子最理想;
二、調料上加上芝麻醬特別香,再加些少醋比較醒胃。