北極蝦乾貝排骨粥的做法 【加拿大野生北極蝦】北極蝦乾貝排骨粥--鹹味臘八粥 北極蝦乾貝排骨粥怎麼做

“加拿大野生北極蝦捕撈自冰冷純淨的北極和北大西洋海域，100%純野生蝦。生長在距海平面200-250米以下的深海。捕撈出水後一小時內整隻帶殼在船上煮熟，並迅速在零下三十度下冷凍。冰冷海水中生長3-4年，生長緩慢、個體緊湊、肉質緊密，味道極佳。
雖然我用的北極蝦產自加拿大，到了我這個中國人手裡就洋為中用用它來做傳統的中國美食—臘八粥。
臘八粥通常北方都會吃甜粥，混合多種穀類分批投料長時間熬煮而成。我國的南方卻流行鹹粥，鹹粥對於不能吃糖或者不喜甜的人來說非常合適。過了臘八，忙年也就開始了，家家戶戶開始打掃衛生、準備年貨，農村裡再過幾天也會殺豬宰羊，到處呈現著歡樂忙碌的景象。
這款周除了臘八春節期間也可以食用，因為添加了乾貝、北極蝦、排骨，無需再新增味精、雞粉等增鮮調味料，味道格外鮮美，我非常喜歡這個味道，推薦給大家試試。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

北極蝦乾貝排骨粥的做法步驟

• 1、1、所有的材料準備好。

• 2、2、乾貝沖洗一遍，用清水泡發。

• 3、3、豬小排切小塊放入鍋中，大火煮開至血沫浮起撈出洗淨。

• 4、4、排骨放入高壓鍋內，加入切成片的生薑。

• 5、5、再放入適量水和淘洗乾淨的大米。

• 6、6、放入黃酒。

• 7、7、再放入浸泡好的乾貝及浸泡乾貝的水。

• 8、8、高壓鍋加蓋放到火上大火燒開，上汽後轉小火煮40分鐘。

• 9、9、北極蝦用牙籤挑去蝦線。

• 10、10、再用刀從蝦背處片一刀，刀口深入蝦肉的2/3。

• 11、11、把北極蝦放入開水鍋內焯燙1分鐘。

• 12、12、撈出控淨水分。

• 13、13、待高壓鍋內無壓力時開蓋，放入北極蝦。

• 14、14、再放入青豌豆粒和水發枸杞，大火煮2-3分鐘，加入鹽、胡椒粉和切成末的香蔥即可。

小竅門

關鍵：
1、用高壓鍋煮粥可以節省火力而且米粒完整不碎。
2、鹽要最後再放，加鹽後粥容易懈。
3、最後放的胡椒粉和香蔥是點睛之筆，即可去腥又可增香不可省略。