“開啟冰箱，還有些北極蝦，那就做道香酥北極蝦做我今天的午餐吧，一個人吃就做少點”
1、北極蝦放在冰箱冷藏層自然解凍，建議不用熱水解，因為這樣解凍後，鮮味流失很多，而且水份也多了。
2、紅薯澱粉加適量水潤溼。
3、解凍好的蝦，加澱粉，加雞蛋，攪拌均勻，因為北極蝦自帶鹹鮮，所以沒有加鹽。
4、鍋中加入菜籽油300g，中火加至7成熱。
5、把蝦倒進去炸，注意不要一起倒進去，最好用筷子一隻一隻的放進去，這樣炸好後美觀，沒有粘連。
6、炸至金黃色，起鍋裝盤，一道酥酥脆脆的香酥北極蝦就做好了！
一定不要用大火，中小火慢慢炸，以免把外面炸糊，裡面還不脆，金黃色後就可以起鍋了，時間久了鍋底溫度高，很容易有糊味
千里飄香谷
