北極貝的做法

北極貝是一種極受歡迎的海鮮，肉質鮮嫩，通常我們常在日本餐桌上見到它。為了保持北極貝原本的肉質鮮味，日本廚師通常將它做成美味的刺身。其實，除了生吃，北極貝還有很多其他做法，比較符合我們中國人的口味。下面，小編將為大家介紹北極貝的做法。

北極貝的做法

1、醬爆北極貝

用料：北極貝(大個兒的)6個、洋蔥適量、姜適量、蒜2瓣、花椒適量、黃醬適量、糖適量、鹽適量、醋適量、植物油適量

做法：首先將北極貝洗淨、切片，接著將洋蔥切丁、姜蒜切片，然後在炒鍋中放油，油熱後放入花椒、洋蔥、姜、蒜爆炒出香味，如果能吃辣，可以放入適量辣椒一起炒出香味。最後放入適量黃醬炒出色澤後倒入北極貝旺火快炒，加糖、鹽、醋調味，待醬汁包裹北極貝後即可離火裝盤。

小貼士：一定要旺火快炒，注意火候，時間不要長，不然北極貝會變老。

2、沙茶清蒸北極貝

用料:鮮活北極貝6個、粉絲1團、姜1片、小蔥1棵、蒜頭3瓣、剁椒1勺、料酒適量、鹽適量、油適量、生抽適量、沙茶王適量

做法：首先用小刷子把鮮活北極貝的外殼刷乾淨，燒開一鍋水稍微焯一下方便開口，快速撈起放涼，然後把姜、蒜拍扁剁碎，蔥切花，粉絲稍微泡軟，接著將北極貝用刀撬開殼，並把肉挖出來，去掉內臟清洗乾淨後放回殼內，再把粉絲繞成圈擺上去，把輔料裡除了蔥之外的材料調成醬汁淋在粉絲上，最後上蒸鍋蒸十分鐘，熄火後撒上蔥花即可上桌。

小貼士：因為是第一次處理北極貝的殼，除了撬破的那個，其餘全部焯水了，不清楚如果不焯水是不是也可以直接從後面開啟，有興趣的不妨試試;還有若水開了才上鍋蒸8分鐘就好了，時間太長口感會老;若家裡有孕媽安全起見還是建議海鮮類要吃熟的

3、蔥油涼拌北極貝

用料：北極貝(可根據自家適量)、短小的日本小黃瓜、蔥沫、蒜泥、鹽、糖、蝦油、蒸魚豉油，雞精可加可不加

做法：首先將市場上買的北極貝洗淨備用，然後將北極貝切絲，蔥切末，蒜搗泥或切沫起鍋燒熱油，澆在蔥蒜沫上，靜置片刻出個味道，加入蝦油少許，蒸魚豉油少許，鹽、糖適量，接著煮一鍋開水，大開的時候將北極貝絲倒入，迅速攪拌兩圈，立刻倒在漏勺上濾掉水分，最後將青瓜絲、北極貝絲放進調料盤裡，攪拌均勻即可。青瓜絲的量自己掌握，主要是取個淡淡的果香調味，喜歡的話多放，不喜歡少放或不放都沒有影響。

小貼士：整個過程5分鐘不到就完成了，又非常下飯，非常適合天氣熱沒胃口，懶得煮飯的人。焯北極貝絲動作一定要快，倒進去立刻攪拌立刻起鍋，時間久了肉質硬了就不好吃咯

夏天就要到了，北極貝肉質鮮嫩，不僅可以做成刺身或壽司的日式吃法，還有爆炒涼拌等方法。北極貝營養豐富，以上幾種北極貝的做法都十分適合即將到來的炎熱夏季，既肉質鮮美又清涼可口，小編極力推薦大家快快學起來吧。