才能營養又健康|青菜怎麼炒

青菜，作為我們的日常飲食中接觸到的最多且最常見的蔬菜，它含有豐富的維生素與礦物質，廣受大家喜愛。想炒一盤青菜並不難，但是，青菜要怎麼炒，才能營養又健康呢？在炒青菜的時候又有哪些需要了解需要注意的點呢？下面為大家一一介紹。

青菜怎麼炒

1、把菜葉一層層剝開，用水沖洗乾淨;把青菜切斷。

2、熱鍋冷油，加入菜籽油，要把油再熬一會，可以到油表面的泡沫全部消失;先加入菜梗炒半分鐘左右。

3、加入菜葉，不斷翻炒到菜葉焉下去;看到菜裡有水開始滲出，即可加鹽調味，根據自己喜好，加一點白糖即可出鍋。

烹飪技巧

1、洗青菜要有耐心，菜梗裡會有很多泥巴，要多衝洗才能洗乾淨，因為這個時段的青菜不用打農藥，所以不必長時間沖洗，但是一定要先洗後切，否則維生素流失會很多;

2、現在為了健康炒菜的時候都要熱鍋冷油，即把鍋燒的非常燙後，加油，馬上放菜炒，這是非常健康的做法，因為油的溫度越高，越會產生致癌物質，以前的菜籽油是傳統工藝壓榨，裡面有種物質叫介酸，芥酸會引起心肌脂肪沉積和心臟受損。現在工藝改進，完全沒有這種怪味，而且品質堪比橄欖油;

3、江南的青菜最佳實用時間是每年冬天12月份初霜降開始到來年的3月，其它時段的青菜口感和質量就大打折扣了。

營養價值

1、潤澤面板延緩衰老

青菜中含有大量胡蘿蔔素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C，進入人體後，可促進面板細胞代謝，防止面板粗糙及色素沉著，使面板亮潔。延緩衰老。

2、防癌抗癌

青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體的免疫能力。青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

一盤清新營養的炒青菜，能幫我們開胃口，助消化，能為我們的機體提供必需的營養物質。青菜的炒法看起來很簡單，但再簡單的菜也需要用心去烹飪，每個人炒菜的方式有很多，但是，最重要的是要保留住食材的本質味道和營養，現在您知道青菜怎麼炒了嗎。