現在，我們身邊越來越多的人都開始注重養身了，什麼晨起一杯水，飯後走一走都成了非常熱門的話題。而有些人就比較偏執，比如素菜主義者，就只吃素，什麼都不攝入，雖然吃素對身體有好處，但長期下來也會營養不良的。今天小編就給大家介紹下素菜應該怎麼搭配才會有營養。
一、素菜營養搭配
1、牛奶不可少
常年素食為主，身體必然會出現缺鈣的現象，不管男女老少，缺鈣的危害想必大家都知道吧?所以我們一定要注意鈣的補充，每天定量喝一些牛奶，以達到身體對鈣的需求。
2、補氣血的食物多吃
常年不吃肉，身體就會出現氣血兩虧的症狀，身體無力，心慌心悸等症狀會經常出現，所以一定要服用一些補氣血的食物，比如紅棗蓮子粥，花生之類。
3、及時補充蛋白質
蛋白質一般在肉類和動物脂肪裡攝取，因為素食，那些動物蛋白就攝取不到，這一點可以改善，多吃一些豆製品，如豆腐、豆漿之類，或者常食用一些紅豆熬得粥，既能補血，又能補充植物蛋白。
4、補充各類維生素
只吃素食，身體的某些機能得不到更好的“維護”，就會導致身體養分的流失過快，並導致身體對營養成分的吸收不好，所以呢，一定要補充維生素，避免身體內微量營養素的缺乏。
5、多吃一些補鐵的水果
素食者易發生貧血現象，這一點很危險，若貧血症狀常年得不到治療與改善，人的整個身體就會面臨“報廢”的危險，這一點決不是危言聳聽，但是單純補血又是不夠的，必須先注意身體內鐵的存量，平日多吃點菠菜這類含鐵量高的蔬菜。
6、每天適當飲用養生茶
素食者每天一定要適當飲用一些養生茶的，比如說黃芪，或者蜂蜜之類，這樣既能夠補充體內所缺失的營養，也能保證自身的正常運轉，避免出現因為素食而出現的營養不良亦或是便祕等問題。
二、吃素的好處
1、降低膽固醇
吃素食可以降低吃肉類是攝取過多的蛋白質，還可以增加不飽和油脂，提高纖維素攝入量，對預防心血管疾病是很有利的。還可以幫助減少膽固醇，降低血壓，防止大腸癌。
2、保護腸胃
素食營養最容易消化和吸收，經常吃素食的人，身體抵抗力會增強，腸胃能得到保養。胃在消化肉食的時候更不容易，甚至當食物進入大腸時還有很大一部分沒有消化，而腸胃對於果蔬穀類則比較容易消化、更容易被直接吸收。
3、延年益壽
有健康科學家表示，素食的人比食肉的人壽命更長。世界上位於巴基斯坦背部的一個民族和墨西哥的印第安人都是因為素食而長壽的部落。許多僧侶也因為吃素而變得長壽。
通過上文的描述，我們現在已經知道了素菜營養需要怎麼搭配吃才最健康了吧。而且吃素對我們身體也是有許多好處的，所以平日裡吃點素對身體是很健康的。但唯一一點就是不要為了減肥而只吃素，這樣就會造成營養不良導致其他不好的結果。
千里飄香谷
