很多人會問胡豆是什麼豆?它的另一個名字你就很熟悉了,叫蠶豆。四川人喜歡稱蠶豆為胡豆。蠶豆大多數人都吃過吧。在小編的家鄉,蠶豆是過年時家家必吃的一種零食。蠶豆原產自歐洲地中海沿岸,亞洲西南部至北非,在中國已有2100年曆史。
一、胡豆的營養價值
很多人對胡豆的功效與作用並不是很清楚,選擇吃之前需要對有沒有興趣瞭解一下這方面的知識呢!使得在吃的時候,對身體也不會有任何的損害,利於身體各方面發展。
嫩蠶豆可以益氣健脾,利溼消腫。另外,它的營養豐富,每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物、還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。嫩蠶豆中的蛋白質,在各種豆類裡僅次於大豆。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼,有增強記憶、健腦的作用。此外,蠶豆是低熱量食物,對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說,都是很優質的綠色食品。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。
二、胡豆的功效與作用
傳統醫學認為蠶豆味甘、性平,入脾、胃經。可補中益氣,健脾益胃,清熱利溼,止血降壓,澀精止帶;主治中氣不足,倦怠少食,高血壓,咯血,衄血,婦女帶下等病症。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便,對習慣性便祕有良效。蠶豆莖止血,止瀉。葉收斂止血。花涼血,止血;種子皮利尿滲溼。莢殼收入斂止血。
三、胡豆的食用禁忌人群:
1、一般人都可食用。
2、老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便祕者都適合食用。
3、中焦虛寒者不宜食用,發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
4、有遺傳性血紅血球缺陷症者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意,不宜進食蠶豆。
5、患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。
四、胡豆的製作指導
1、蠶豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。
2、製成蠶豆芽,其味更鮮美。
3、蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,製作糕點。
4、蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品,還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品。
5、蠶豆可以生吃,新鮮剛採摘下來的嫩蠶豆可以生吃,尤其在長江南部地區生食居多。
讀完這篇,大家有沒有喜歡上胡豆啊。不禁感嘆大自然的神奇,給了我們這麼多美妙的美食。聽到這有沒有想趕緊買點蠶豆解饞的衝動呢?在小編的心中,蠶豆是一個很好的下酒菜,喝著小酒吃著蠶豆是最愜意的時候。可能每個人有不同的飲食習慣,但蠶豆的確是一個很大眾的美食。