暖胃美食——西施豆腐怎麼做？

西施豆腐是浙江諸暨的一到名菜。吃慣了普通的家常豆腐，突然吃上這麼一口，絕對會驚豔到你。西施豆腐不僅口感好，味道鮮美，而且暖胃暖身，在冬天是非常好的滋補佳品。今天小編就來教大家做一做這道非常味美的西施豆腐，相信你一定會愛上它的。

暖胃美食——西施豆腐怎麼做

一、西施豆腐的介紹

來自浙江諸暨的名菜——西施豆腐，當地人逢年過節或婚慶喜宴席上必不能少的頭道菜餚。據說這菜最早是從紹興菜“山粉豆腐”學過來的，配料和做法都比較單調，豆腐中放點豬油渣，勾個芡就好。後來諸暨人升級了配料，加入了肉絲、筍絲、蘑菇等，滋味更鮮，“山粉豆腐”也就升級為“西施豆腐”，但做法依然簡單。有多簡單呢?材料切成丁，翻炒加高湯大火煮開，勾芡就可以上桌。當地人把這叫“亂熗”，也是很生動了。

這道菜“一家有一家的做法”，配料可以根據喜好換不同的肉類菇菌，唯一不變的主角是豆腐。當地人多用鹽滷豆腐，口感滑潤鮮美。因為不好買，我換成了豆腐界嫩度NO.1的內脂豆腐，一勺下去“哧溜”進肚，胃暖暖的。冬筍和肉末可以切碎一點，這樣口感會更細膩。葷素搭配又營養，減脂黨平日裡吃也非常適合。何況，這一碗冠著西施的名頭，總給人吃了會變美的錯覺。在這冷冷的冬天，喝上一碗，額頭微微冒汗，舒坦!

二、製作方法

食材：內脂豆腐1塊、 雞胗3個、 瘦肉100g 、冬筍1個、鮮木耳5個 香菇3朵 金針菇1把 、料酒6g、 澱粉 、鹽、 蔥

具體做法：

1、豆腐、冬筍、木耳、香菇、雞胗、瘦肉切丁，金針菇切小段

2、起鍋熱油，倒入瘦肉、雞胗翻炒至斷生後，加入料酒一同翻炒

3、加入香菇、木耳同炒，炒至香菇微微變色後，加入冬筍，繼續翻炒至斷生

4、加入豆腐、金針菇，翻炒均勻。豆腐入鍋後，翻炒要溫柔一些喲，不要炒碎了

5、倒入沒過食材的清水，大火煮開。有高湯的話，味道更香濃哦

6、澱粉用適量清水混合均勻，倒入鍋中勾芡，再次煮沸後，加鹽調味，撒蔥花即可

出鍋後立馬嘗一口湯，豆腐滑溜，菌菇爽口，真鮮!。這道菜十分的暖胃，在冬天的時候吃上一扣西施豆腐，真的從內而外的熱起來，暖胃暖身。

暖胃美食除了西施豆腐，還有許多，比如羊湯、熱湯麵，西紅柿疙瘩湯之類的，在冬天都是非常適合吃的。吃起來也是非常好吃，主要是起到暖身暖胃的功效。所以小夥伴們趕緊學起來，這樣在冬天能吃上這麼一口熱乎的菜餚，是最滿足也是最幸福的事情了。