豆瓣酥怎麼做|豆瓣酥的做法

“#春天必吃的應季美食#今天去菜場買了點蠶豆，回家發現蠶豆已經很老了，清炒蠶豆已經不適合了，只能剝豆瓣吃了。那就做道豆瓣酥吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆瓣酥的做法步驟

• 1、買回的蠶豆剝好蠶豆米，放入水中洗淨。

• 2、這次的蠶豆比較老了，已經有黑眉毛。

• 3、把蠶豆米的外皮剝成豆瓣。

• 4、鍋中加入適量清水煮沸後，放入豆瓣綽一下水去豆腥味。

• 5、酸菜用水洗淨擠幹水分，切成細末。

• 6、起油鍋，倒入酸菜末翻炒一下。

• 7、接著放入焯水後的豆瓣一起翻炒。

• 8、加點鹽、砂糖炒勻。

• 9、再加入適量清水，燉煮至豆瓣酥而不爛。

• 10、出鍋前撒上少許雞粉拌勻即可。

• 11、把豆瓣酥出鍋裝碗，用勺子壓壓緊。

• 12、倒扣在盤中即可。

小竅門

這道菜製作簡單、鮮美可口，一般人都可食用。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃；患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。不可和田螺同食，同食會腸絞痛。