主料
輔料
具體步驟
1. 鯉魚洗淨,在魚背肉厚處橫切數刀,瀝乾待用。
2. 鍋中下油480毫升,加熱至冒煙,將魚放入,炸至兩面呈金黃色,盛起備用。
3. 鍋燒熱,下油兩湯匙,煎香生薑末、大蒜末及豆瓣醬。
4. 將炸魚回鍋。加入番茄醬、酒釀、醬油及清水480毫升,煮約10分鐘至味濃,魚盛起放入上菜盤中。
5. 餘下的醬汁加入芡汁材料及清水兩湯匙,勾芡,澆在魚上。撒上大蔥末即成。