豆瓣魚怎麼做|豆瓣魚的做法

“一款簡單、美味的魚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆瓣魚的做法步驟

• 1、蔥段、薑片、蒜瓣兒、幹辣椒段備好待用。

• 2、將魚收拾乾淨，瀝乾水分。（自釣三鯽一鯉，4條約1000g）。

• 3、炒鍋燒熱後放油，這樣煎魚不粘鍋。

• 4、將魚煎至兩面金黃，每次少放，分次煎好，防止粘連。

• 5、待魚全部煎好，放入豆瓣醬炒出紅油，再放蔥段、薑片、蒜瓣兒、幹辣椒段炒出香味。

• 6、加入開水。

• 7、放入鹽、白糖、胡椒粉、醬油、陳醋，水要與魚持平。

• 8、中火燉10分鐘左右。

• 9、燉至湯香味濃，放少許味精，大火收汁。

• 10、成品。

小竅門

1.煎魚是成功關鍵。煎至兩面金黃，完整不破碎。
2.豆瓣醬炒出香味，炒出紅油。
3.加開水漫過魚或與魚持平。