蒜蓉辣醬爆鳳爪怎麼做|蒜蓉辣醬爆鳳爪的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜蓉辣醬爆鳳爪的做法步驟

• 1、雞爪洗淨，剪去指甲。

• 2、雞爪放入冷水後開始煮，水中加少量料酒。根據自己喜歡的口感，水開後煮5至10分鐘。

• 3、煮好的雞爪放入冷水過涼後瀝乾水分。

• 4、鍋中放少量油，倒入醬汁炒香。醬汁：蒜蓉辣醬、少量老抽、適量白糖。

• 5、然後放入雞爪翻炒，再加少量清水燒一下。邊燒邊用勺子將料汁澆到雞爪上。

• 6、雞爪完全上色後即可。

小竅門

1、雞爪一定要冷水開始煮，這樣能把髒東西更好的去除。
2、煮好的雞爪放入冷水，可以使之更有彈性。
3、醬汁中放老抽是為了使雞爪更好的上色。
4、蒜蓉辣醬比較鹹，加少量白糖中和一下。如果醬料本身有甜味，就不要加糖了。