“愛鳳爪,無論是蒸炸烤拌”
1、雞爪買回來洗乾淨冷水下鍋煮開後煮五分鐘,至雞爪表面軟糯即可
2、撈出清洗乾淨血沫子
3、用10克米醋和10克紅燒醬油拌勻
4、均勻的塗抹在鳳爪上,稍稍風乾水分
5、鍋內倒入適量的花生油,加熱至八成熱後把表面風乾的鳳爪放入鍋內炸
6、炸至深黃色即可撈出放入旁邊的清水裡浸泡2小時以上
7、泡出有虎皮即可
8、把鳳爪撈出放入碗裡,加入蔥
9、5克糖,五香粉3克和紅燒醬油10克,叉燒醬5克混合均勻後加入10克清水,料酒10克倒入鳳爪內拌勻
10、鍋內放水煮開後放入鳳爪蒸煮40分鐘即可