“我在山東煙臺吃的蔥燒海蔘,就是用山東本地大蔥製作的,海蔘燒出來後,那味道就是香,特地道!呵呵,話題扯遠了,回過頭來,咱還是介紹這款生吃的“煎餅卷大蔥”吧,那才是真正地道的原汁原味兒呢!”
1、把150克細玉米麵和50克麵粉混合。
2、裡面放少許鹽拌勻。
3、用清水把玉米麵和白麵攪成麵漿,餳一小時攪勻。
4、電餅鐺燒熱用油擦擦勻,舀一勺麵漿倒在上面,用刮板把麵漿刮勻。
5、煎餅稍一卷邊便可翻面。
6、然後取出放到蓋簾上備用。基本上是一分鐘可烙一張。
7、把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻。
8、柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻,用花生油攤雞蛋。
9、先在煎餅皮上抹好醬,再放上蔥絲。
10、和攤雞蛋卷起來便可享用。
11、夏季吃的時候可配以綠豆粥和小菜。
12、這款快捷、簡單、美味、營養的“山東煎餅卷大蔥”就做好了。
美食特點:顏色金黃、地域風味十足,口感筋道、咀嚼鮮香開胃,粗細搭配、膳食營養豐富。
溫馨提示:
1、合好麵漿餳一兩個小時製作,效果口感會更好。按比例還可加入黃豆麵、綠豆麵等雜糧,味道都不錯。玉米麵要選擇細一些的較好,白麵不易放太多,有百分之二十到三十就行,多吃粗糧最好,對人身體健康有益。
2、製作使用的刮板可以自制,把竹板鋸成12釐米長3釐米寬,中間燙空或鑽孔,穿根木筷即可。
3、醬料可使用,黃醬芝麻醬混合,或者甜麵醬香油混合都可以,口味只要自己喜歡就行。大蔥最好還是山東的為好,清甜香脆,還不太辣,其它的大蔥也可以,要少放提味即可。不喜吃蔥的朋友,還可用黃瓜條、萵筍條或生菜來代替,味道也別具風味兒。