“湖南的好友給了很多湖南米粉，正好冰箱裡有醃的醬油臘肉，臘肉炒米粉吃，放了仲景的香菇豆豉辣醬炒，味道那是美極了，一大盤一會兒我和妞就吃沒了，兒子放學吃了兩大碗，一直說好吃好吃。”
1、準備好原料，米粉是湖南米粉，是那種半乾的，臘肉自己醃的醬油臘肉，炒之前先用溫水洗淨，用開水泡30分鐘備用。
2、米粉用開水泡30分鐘。
3、胡蘿蔔洗淨去皮切絲。
4、臘肉切片，肥肉和瘦肉分開切。
5、青椒洗淨去籽去蒂切絲。
6、3個雞蛋打散備用。
7、炒鍋裡放適量油把雞蛋煎熟盛出。
8、鍋中放適量油，先把臘肉肥肉部分煎出油脂。
9、放入臘瘦肉翻炒至瘦肉發白。
10、放入胡蘿蔔絲翻炒。
11、胡蘿蔔炒蔫後放入泡好的米粉翻炒。
12、米粉炒勻後，放入兩大勺仲景香菇豆豉辣醬煸炒，此時用中火，大火米粉容易粘了鍋底。
13、米粉炒勻入味後放入雞蛋。
14、放入青椒炒勻。
15、青椒斷生後關火，撒上香蔥碎。
16、趁熱盛入碗中即可享用了。
17、成品圖。
18、成品圖。
19、成品圖。
20、成品圖。
21、成品圖。
1、根據米粉的粗細程度用開水泡的時間也有所不同，米粉不要泡的太久就不好吃了。
2、炒米粉我沒有放鹽，豆豉辣醬的鹹味對於我來說夠了，鹽可以根據自己的口味選擇新增。
3、臘肉用開水泡一是為了好切，二是去掉一些鹽味，也可以放在鍋中煮20分鐘，那樣更好切。
千里飄香谷
