冰皮綠豆月餅怎麼做|冰皮綠豆月餅的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冰皮綠豆月餅的做法步驟

• 1、將牛奶、玉米油、糖粉倒入碗裡，攪拌均勻

• 2、過篩加入糯米粉、粘米粉、澄粉，攪拌均勻

• 3、靜置半小時，然後熱水上鍋蒸25分鐘

• 4、蒸的同時可以炒些糯米粉，炒至微黃無生粉味

• 5、蒸好的麵糊先用筷子用力攪拌切小塊，然後用刮刀攪拌至順滑均勻，待冷卻再用

• 6、將綠豆餡分別稱成30克一個並揉圓，冰皮面糊稱為20克一個並揉圓

• 7、將冰皮在手心按扁，綠豆餡讓在冰皮上，用冰皮把綠豆餡包起來，收口捏緊

• 8、在月餅模中撒些熟糯米粉，晃一晃，再把多餘的粉磕出來，把包好的面圖放入月餅模，壓出月餅形狀

• 9、成品圖

小竅門

1.粉類也可以先過篩到一個盆中，將液體倒入，這樣比較沒有塊狀，如按以上做法，最好過篩兩次，麵糊比較順滑；
2.綠豆餡如果自己炒可以選擇脫皮綠豆，這樣可以比較節省時間，蒸好放涼再裝入保鮮袋，用擀麵杖隔保鮮袋擀，然後在炒會比較容易；
3.蒸好的麵糊一定要用力攪拌，使之混合，口感才會比較好；
4.在冰皮月餅覺得最好是用一次性手套，這樣它就不會粘住手，避免浪費；
5.包好的月餅放入月餅模之前用手輕輕覆一層薄薄的粉在麵糰上，這樣印出來才不會粘；