綠豆沙冰皮月餅怎麼做|綠豆沙冰皮月餅的做法

“喜歡吃綠豆沙，炒了一鍋綠豆沙餡，就接了冰皮和酥皮的訂單，綠豆沙餡的製作可看我的菜譜"綠豆沙餡"。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

綠豆沙冰皮月餅的做法步驟

• 1、把牛奶，淡奶油，糖和油拌勻，拌至糖溶化。

• 2、倒入粉類，拌至無顆粒狀。

• 3、倒入抹油(油是額外的)的8寸糕盤裡。

• 4、放入開水鍋，大火蒸20分鐘。

• 5、用筷子在中間挑一下，沒粉漿出來就熟了。

• 6、用筷子攪拌一下。

• 7、放入保險袋裡，戴上隔熱手套，揉搓成光滑麵糰，放冰箱冷藏30分鐘。

• 8、把麵糰分30g一個，可分16個左右。(我是因為只做13個綠豆的，剩下的做了奶黃餡)

• 9、綠豆沙餡也分30克一個。(皮：餡是1：1)

• 10、取一個麵糰捏成圓片，放上綠豆沙餡。

• 11、收口，滾上薄薄熟糯米粉。

• 12、稍搓長，放入月餅模，按壓一下。

• 13、一手固定模具，另一手按壓手柄2－3次，脫模。(麵糰不是很粘，很好操作。)

• 14、做了奶黃餡和綠豆沙餡兩種。

• 15、放冰箱冷藏2小時以上才吃，風味更佳。密封冷藏3-5天不硬。