冰皮紅豆沙月餅怎麼做|冰皮紅豆沙月餅的做法

“冰皮月餅因為不用烤箱而受到越來越多人的喜歡。不需要太多的技巧，只需要一點點耐心和細心，就可以享受到外皮軟糯、內心香甜的小月餅。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冰皮紅豆沙月餅的做法步驟

• 1、主材準備好

• 2、100克易小焙冰皮月餅預拌粉入盆中

• 3、85度以上的的熱水澆入盆中，盆下面放一個電子秤，可以輕鬆看到水量

• 4、先用刮刀混合均勻，無干粉狀態

• 5、晾到溫熱時，將麵糰取出，放在矽膠墊上，手揉成光滑的麵糰

• 6、稱重，將麵糰分成9等份，其中一份一分為二，各揉少許抹茶粉、紫薯粉，做成彩色的；再將稱重後的紅豆沙揉成圓球狀

• 7、取一個冰皮面團，按扁，中間略厚邊緣稍薄，將一個豆沙球放在上面

• 8、左手虎口輕握住冰皮，右手大拇指輕輕按壓豆沙，邊轉邊包，封口捏緊

• 9、用羊毛刷在月餅模具中輕刷一層植物油，然後將冰皮月餅坯放入其中，用手指按平

• 10、模具扣在墊子上或者盤中，稍用力一壓

• 11、看，一個漂亮的冰皮月餅就做好啦

• 12、如果覺得白色的太素淨，取一小塊紫薯麵糰，填在花瓣裡

• 13、再將包好的冰皮月餅坯放進模具中

• 14、輕輕按壓，帶著櫻花圖案的冰皮月餅又做好啦

• 15、再來一朵玫瑰花的

• 16、薄皮大餡

小竅門

易小焙冰皮月餅預拌粉輕鬆做的冰皮月餅，口感軟糯；紅豆沙的食譜參看前篇。