泡雞爪怎麼泡

雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。而泡雞爪作為雞爪的烹飪方法之一，早已成為人們刷劇，看球的必備零食之一。但隨著對健康的愈發關注，人們開始擔心外面的泡雞爪是否安全，大家就想著在家自己動手做。下面，就讓我們來看看在家怎麼做泡雞爪吧。

一、泡雞爪怎麼做

泡雞爪有很多簡單易操作的做法

做法一

需要鳳爪500克，泡山椒一瓶。

將雞爪用開水過一下去腥味，然後另放水煮到雞爪熟透，撈起後剔去大骨，倒入整瓶超市裡買的泡山椒的液體和半瓶山椒，再加入自家泡菜罐裡的泡菜水(如果沒有泡菜罐就加純淨水再依個人口味加入適量鹽，鹹味稍重一點才能入味)，鹽水以淹過鳳爪為宜，然後放冰箱 第二天吃剛好合適。它的特點主要是突出泡菜的酸鹽味。

做法二

鳳爪洗淨去指甲對半切開。先在開水裡氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒， 花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。

準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒裡的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠鹹，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚薑片，有助於去腥提味。

鳳抓出鍋後投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入對好的泡椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天後拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以了!

做法三

泡菜水一罈、野山椒一瓶，將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲)

將以上三點混在一起，放入專門的泡菜罈子，密封一星期後即可。

做法四

需要雞爪子、鹽、市場上買來的醃好的山椒。

雞爪子洗乾淨後，把鍋裡接上水，開始煮，大約3分鐘後開鍋了，此時放入適量的鹽，然後繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。

把雞爪子裝進盤中，然後放涼五分鐘，五分鐘後，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最後，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。

做法五

精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。(一般可以置更長時間味道更好)

由於不合格的食物和不標準的操作方式，現在因為貪食外面的小吃導致食物中毒的例子屢見不鮮。如果你也對外面賣的泡鳳爪是否衛生存有疑慮，那麼就跟著文章學學泡雞爪怎麼做吧，只要簡單幾步就可以得到健康又衛生的美味，何樂而不為呢?