雙椒雞爪怎麼做|雙椒雞爪的做法

“抗拒不了雞爪的美味，尤其是辣辣的醃製味兒。今天用剁椒和野山椒兩種做的，辣味十足”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

雙椒雞爪的做法步驟

• 1、雞爪去指甲，剁成兩半

• 2、冷水把雞爪放入鍋裡

• 3、放入薑片和料酒，撒少許鹽

• 4、大火煮開，打掉血沫，保持中火，煮七分鐘

• 5、備好剁椒和野山椒，野山椒稍微剁幾刀更出味兒

• 6、煮好的雞爪撈出清洗乾淨，浸泡入冰水中

• 7、從冰水裡撈出瀝乾水分

• 8、放入白糖，鹽，白醋，翻拌均勻

• 9、加入剁椒和野山椒，繼續翻拌均勻，嘗鹹淡和酸度，做適當調節

• 10、醃製一天一夜，就可以吃了

• 11、酸辣爽口。

小竅門

雞爪煮的時候放少許鹽這樣後面醃製時就容易些。
雞爪不宜煮久了，久了肉質就爛了不好吃。
白醋的加入會讓雞爪更出酸味兒，最好不要用黑醋替代。