巧克力月餅怎麼做|巧克力月餅的做法

“前面手腕受傷加上比較忙，在節後一週終於做了想要做的一款月餅，新手都容易上手。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

巧克力月餅的做法步驟

• 1、巧克力隔水加熱融化備用。

• 2、132克轉化糖漿+5克梘水攪拌均勻。

• 3、再加入56克食用油（顏色輕，味道淡的食用油），攪拌均勻。

• 4、加入10克可可粉，190克麵粉，還有融化好的巧克力。

• 5、翻拌均勻。

• 6、之後整形蓋上保鮮膜鬆弛一個小時。

• 7、用的75克模具，所以餅皮35克，餡40克。

• 8、餅皮按扁，放上餡。

• 9、然後把餅皮包裹上來。

• 10、慢慢的用雙手配合著收口。

• 11、碼在烤盤上。

• 12、用模具塑形。

• 13、烤箱190度預熱，放入月餅胚轉180°烤5分鐘，再轉175度烤10分鐘。

• 14、出爐後等溫熱裝入袋子裡邊等待回油就可以食用。

小竅門

餅皮包裹餡的時候需要注意力度。