“炸糕是天津地區著名的傳統小吃之一。用開水燙麵,面軟而不粘牙,吃起來鬆軟酥脆,細沙香甜。”
1、將糯米粉和麵粉混合均勻
2、一邊加入開水一邊用筷子攪拌成絮狀
3、揉成光滑的麵糰,放置一旁餳發
4、將紅糖和白糖混合均勻
5、餳發好的麵糰,分成大小均勻的小劑子
6、滾圓,擀成中間厚周圍薄的麵皮,包入糖餡
7、包好,封口處捏攏收緊,輕輕按壓成小餅狀
8、鍋中加入油燒到5成熱,放入餅胚用中火慢慢炸至金黃
9、炸糕浮起來即可撈出