“這個新年,貌似大家燜在家裡和麵粉糯米粉過不去那種
還好我平時就愛囤貨,家裡正好有好多的糯米粉不知道做啥的時候
就看見朋友圈鋪天蓋地的炸油條,炸糖糕
我也沒有忍住,說實話我也是第一次吃這個,第一次炸完馬上啃了一個
哎呀媽呀太好吃了,難怪大家都在折騰
好多地方都已經開始解封啦,希望大蘇州也快一點兒”
1、麵粉倒入稍微大一點的容器當中，方便等下攪拌和揉麵。
2、煮鍋裡倒入和麵的水，加入準備好的白糖。
3、煮沸。
4、將煮沸的水慢慢的倒入麵粉裡,快速攪拌至完全沒有乾粉的狀態[每家麵粉的吸水性不一樣,自己調整,但是麵糰越軟炸出來的糖糕越好吃哦]因為太溼比較難操作,所以得雙手塗油才行。
5、揉成形以後拿出來放在墊子上,[墊子上記得抹油哦]放一些乾的麵粉,不要多一點點就可以,全部揉進去.這樣成品炸出來表皮酥脆。
6、嗯哼,完全揉好的麵糰。
7、蓋上保鮮膜鬆弛一會兒。
8、這個時候我們來準備餡兒料,糖和麵粉混合,為了口感更好我還放了些白芝麻哦[加麵粉一是為了炸的時候高溫不容易爆開,二是吃的時候糖很容易留出來燙嘴]。
9、鬆弛好了以後揉成這樣的長段。
10、分割成大小相等的劑子,如果你不能保證的話可以稱一下每個的重量這樣做出來成品更好看。
11、手上要保證有油哦,壓成中間厚邊緣薄,麵皮在手上弄成這樣的窩狀,準備好的餡兒料小心的用勺子放進去開始技術不好的話不建議放太多[不然捏不緊的話一炸全部露餡兒了,還有一點要注意的是麵皮封口處不能有油,不然不容易封口很容易糖流出來]。
12、慢慢的用虎口往上收,到最後就是這樣上面多出來的小尖尖小心的揪掉繼續團圓。
13、輕輕的按成這樣的小餅。
14、全部放在抹好油的墊子上哦,不然後面你去拿粘住了一拉就破了。
15、油溫大概五六成熱的時候加入炸鍋裡,鍋鏟上抹油一個個慢慢的放進去[小鍋省油,一次炸四到五個,多了會黏在一起]。
16、炸了一會兒感覺有點兒硬的時候用筷子扒拉一下,看有木有黏在一起。
17、不用管,一會兒之後慢慢就會全部飄起來全程中小火,千萬別大火哦。
18、感覺上色了之後就要用筷子不停的來回翻動,保證每一面都受熱均勻。
19、越到後面就越要注意,一不小心可能就變成黑色的了。
20、這樣,兩面都是金黃色就可以出鍋啦。
21、嗯哼,完美,不光空心,還有糖汁兒流出來哦其實我今天一不小心餡兒的麵粉倒多了些,不然會更好。
22、趁熱吃別燙著自己哦。
23、要想活成自己喜歡的模樣，過上自己想要的生活，唯有靠自己，這條路也許很累，也許很難，但最穩妥，最踏實。因為最好的捷徑，就是不求捷徑。願我們，都能活成自己喜歡的樣子，過上自己，想要的生活。
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千里飄香谷
