油炸馬蹄糕怎麼做|油炸馬蹄糕的做法

“憑藉回憶摸索出來了一款小時候的味道……馬蹄糕。剛出鍋的馬蹄糕外焦裡嫩、放涼後軟軟糯糯，邊吃邊回憶著小時候的場景，玩跳“房子”，聽著街對面賣“馬蹄糕”的夫妻交替的喊叫聲，就像男女二重唱，發小們一邊跳一邊逗樂地猜測著說；下一句是男的喊還是他老婆喊“馬蹄糕”，然後就一起跟著喊馬蹄糕噢......！馬蹄糕噢……！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

油炸馬蹄糕的做法步驟

• 1、170g溫水倒入麵包機桶中，加入6g酵母攪拌均勻；

• 2、300g普通粉、30g白砂糖、4g泡打粉、一個雞蛋和10g植物油和2g小蘇打混合倒入麵包機桶中；

• 3、開啟麵包機揉麵成序，將麵糰揉至光滑，蓋上頂蓋發酵十分鐘；

• 4、夾心材料中的70g麵粉和50g左右水混合均勻；

• 5、案板上撒上面粉，取出麵糰排氣後擀成一釐米厚的長片；

• 6、夾心材料中的80g白砂糖倒入夾心材料中，攪拌均勻；

• 7、將夾心材料均勻地塗抹在面片上；

• 8、中間順長切一刀，小心地對摺起來；

• 9、用刀切成小段，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大；

• 10、起鍋倒入植物油，中小火加熱至170度（或者丟下去一個試試能浮起來，就說明油溫剛好）；

• 11、用筷子不停地翻至表面金黃色撈出；

• 12、成品圖

• 13、成品圖

• 14、成品圖

小竅門

1）和成麵糰的軟硬程度相當於餃子皮的軟硬程度，不同品牌的麵粉吸水量也不同，事先預留液體，以免麵糰過軟。2）夾心材料攪拌成很稠的麵糊，其實越稠越好吃，炸的時候也不容易張開口有粘性，砂糖最後再放，成品吃起來才更有感覺，糖量可根據自己的喜好加減了。