炸年糕怎麼做|炸年糕的做法

“超市裡賣的年糕，大多是已經切好了片，如果親買到的年糕是整塊的，切的時候，刀背先抹點油再切就不會粘了。今天心姐用的年糕是自己蒸的鹹味年糕，家庭蒸年糕，基本上是甜味、鹹味和原味三種味道，選擇材料，這三種味道都適合做炸年糕，親們只需跟據個人喜好，調整一下最後面散入的味料即可。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炸年糕的做法步驟

• 1、年糕切厚片，散入乾麵粉，拌均勻後靜放一會，讓沾上的麵粉吸收年糕水份回潮。

• 2、熱鍋熱油，下入年糕炸至外層微黃時撈起，原鍋油不關火，繼續加熱。

• 3、待鍋裡的油重新加熱後，再次放入年糕炸至金黃色，然後撈起來用盤子裝好。

• 4、趁熱均勻散入一層薄薄的辣味粉，即可上桌開吃。

小竅門

記住要讓沾上年糕的麵粉回潮後再下鍋炸。辣味粉是心姐自己調製的一種味料，這個粉，親們可以上超市買椒鹽粉替代。