油炸粢飯糕怎麼做|油炸粢飯糕的做法

“大餅，油條，粢飯糕，豆漿為上海早點四大金剛。粢飯有粢飯糰和粢飯糕。粢飯糰是糯米蒸熟包油條，餈飯糕是糯米加大米煮熟後再油炸。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

油炸粢飯糕的做法步驟

• 1、糯米飯煮熟。煮糯米飯要比大米飯的水少放些。水太多粘性強容易黏連。

• 2、煮好的糯米飯與剩飯趁熱加適量食鹽拌勻。

• 3、待把米飯裝入保鮮袋中，擀成1公分左右厚的飯餅。

• 4、放冰箱冷凍一小時取出，切成塊。

• 5、包著保鮮膜直接切不會粘刀。

• 6、平底鍋中放油燒7成熱，撕掉粢飯上的保鮮膜放鍋裡炸至兩面金黃。

• 7、瀝乾油，外焦裡糯，香噴噴的餈飯糕就炸好了。

小竅門

1.餈飯糕一定要壓實不然炸的時候容易散。
2.包保鮮膜裡面擀厚片不會粘，冷凍過的粢飯糕易切不易散。
3.炸的時候保持中小火慢慢煎炸，避免互相黏連，不要頻繁翻動。待一面炸至金黃不粘底後再翻一面繼續煎炸。如果是油多的話，完全覆蓋住粢飯糕那就只要炸至兩面金黃即可。