1、把雞脖雞爪清洗乾淨,放料酒蔥姜進行焯水去除血沫
2、鍋中放油白糖準備炒糖色
3、白糖小火攪動至變色冒泡即可下如焯好水的雞脖雞爪
4、翻炒至上色
5、放入準備好的蔥姜花椒麻椒辣椒大料,翻炒
6、翻炒出香味,倒入適量老抽煸炒至上色
7、兌入剛剛焯雞脖雞爪的水(沉澱後的清湯)。開鍋後轉小火放入適量鹽和味精
8、燉煮至收湯即可
9、出鍋裝盤