蕎麥麵扒糕的做法 老北京小吃“蕎麥麵扒糕” 蕎麥麵扒糕怎麼做

“蕎麥麵的營養很不錯，還具有一定的降脂降壓功效，血脂高的朋友不妨常吃一些。但是蕎麥麵也不宜多吃，胃口不好消化功能較差的人就要少吃。
韓國人和日本人也喜歡吃蕎麥麵，韓國的冷麵就是用蕎麥麵加小麥麵粉和土豆澱粉做的，裡面的蕎麥粉佔多一半，吃起來很筋道爽滑口感非常好。
今天用蕎麥麵做一道老北京小吃，叫做“蕎麥麵扒糕”。這道小吃冷熱食用都可以，夏季冰鎮後吃更地道。做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蕎麥麵扒糕的做法步驟

• 1、把蕎麥麵和澱粉混合過篩。

• 2、然後放入適量鹽拌勻。

• 3、用開水燙麵和成較軟的麵糰。

• 4、然後手沾涼水把麵糰放入小碗中按實抹平。

• 5、把放好麵糰的小碗放入籠屜裡。

• 6、用中火蒸20分鐘，蒸好後取出晾涼。

• 7、把蒸熟晾涼的扒糕從小碗裡取出。

• 8、用刀切成滾刀片碼入盤中。

• 9、上面澆上芝麻醬汁。

• 10、扒糕上再澆上鹽水蒜汁和辣椒油。

• 11、最後滴上幾滴陳醋。

• 12、上面放上醃胡蘿蔔絲和香菜末，吃的時候拌勻即可。

小竅門

小吃特點；色澤美觀、口感筋道、鹹鮮酸辣、健康美味。

溫馨提示；
1、在燙麵的時候要邊倒開水邊快速攪拌，把面和成稍軟的麵糰即可；
2、把蒸好的扒糕晾涼放入冰箱冷藏兩小時食用口感更佳。
3、調料可按自己喜歡的口味調製即可，夏季吃還可以放一些芥末。配料放一些黃瓜絲也可以，傳統的扒糕一般都是放醃胡蘿蔔絲和香菜末。

大炒勺的這款老北京小吃“蕎麥麵扒糕”就做好了，供朋友們參考！