傳統油炸小油條的做法 傳統油炸mini小油條（3-4人早餐量） 傳統油炸小油條怎麼做

“疫情期間在家終於忍不住對油條下手了，但是電子秤剛好壞了，參照了各種方子和視訊，果然人民的智慧是偉大的，做出來超級成功，而且還發現做油條比做包子餃子更簡單方便，晚上十分鐘拌好面，第二天早晨就可以炸了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

傳統油炸小油條的做法步驟

• 1、這個是我用的計量工具，碗用來計量麵粉，勺子用來計量酵母、水、油。

• 2、舀一平碗麵粉放入盆中，加入半平匙酵母，1/4平匙鹽。

• 3、打入一個雞蛋，加入一匙清水，開始攪拌，攪拌成絮狀後加入一匙色拉油（什麼油都可以就是不要加香油和菜油，味大）

• 4、揉成團，油條的麵糰不要求要揉多久，只要成團就行，麵糰可能感覺有點軟有點粘手，沒關係是正常的。

• 5、用保鮮膜包緊放進冰箱冷藏8小時以上。

• 6、第二天將冰箱裡冷藏的麵糰取出，不要揉，刷上油後直接用擀麵杖擀平整（約3毫米厚）。我懶得洗擀麵杖所以蓋了保鮮膜擀的。沒有擀麵杖也沒關係，直接用手慢慢壓平整

• 7、切成寬一釐米左右的條，切雙數。蓋上保鮮膜繼續常溫發酵15分鐘左右。這個時候可以準備往鍋裡倒油加熱。

• 8、15分鐘後將每兩塊面疊在一起。然後對半切成食指長短（可切可不切，我家鍋小不想費油，所以切短一點好炸）

• 9、第一層面塊再刷點油，然後用一根聯絡豎著在中間壓一下。

• 10、油燒熱（幹筷子插入鍋中，筷子周圍有小泡泡就說明油溫好了），捏油條兩頭，提起放入鍋中，記得不斷翻滾，炸的時候油溫自己掌握，炸至金黃即可撈出。

• 11、有沒有很漂亮～

小竅門

1.準備工作適合晚上做，因為油條麵糰需要冷藏發酵8小時以上，頭天晚上做好麵糰（10分鐘左右），第二天早晨就可以直接炸了。
2.擔心面和稀的人可以一開始加半匙清水，攪拌看情況再加水，以辦成絮狀為準，然後就可以開始加入色拉油。
3.如果第二天覺得一次性炸不完怎麼辦，發酵好的麵糰可以用多少取多少，剩下的繼續冷藏沒關係，不過最好第三天將它用完，不然酵母味道會變重，影響口感。