食材明細
油炸小麻花的做法步驟
- 1、將麵粉、白糖和鹽放入盆中,加入酵母,把牛奶隔水加熱成溫牛奶,用來和麵,打入一個雞蛋,溫牛奶的量不固定,建議少量多次的加入,直到麵糰粘手很難弄下來就好了。這時加入花生油,將麵糰揉均勻。
- 2、麵糰醒發半個小時,半個小時以後再次揉麵,這時候很容易把麵糰揉光滑,揉完以後把麵糰放到暖和的地方隔夜醒發。
- 3、麵糰醒發好,可以看到裡面都是蜂窩狀的小孔。將麵糰揉搓排氣,就可以製作麻花了。先兩邊反方向搓成一個長條,在將兩頭折到一起,重複兩次。也可以做成甜甜圈。
- 4、麻花做好以後再次醒發約半小時,鍋中倒入油,油溫五成熱加入鍋中炸,炸至變色撈出就可以吃了。如果不確定油溫可以事先準備一個小麵糰試一下。
小竅門
我一共做了兩種,顏色深的是加糖的,糖遇熱導致顏色會比較深。顏色淺的是不加糖的,適量多加了點鹽進去,其餘方法都一樣。