梅乾菜扣肉如何做簡單又美味|非傳統非油炸版

主料

輔料

具體步驟

1. 五花肉洗淨。颳去表面的細毛和汙垢

2. 冷水下鍋

3. 水開後濾去浮沫

4. 煮20分鐘後撈出瀝水

5. 切成厚度5MM的片（不好切片的話冰箱冷藏之後再切）

6. 肉皮朝下排在碗裡

7. 加入1湯匙老抽，1湯匙生抽

8. 用手抹勻後均勻擺放上冰糖

9. 梅乾菜過一下水鋪在肉片上均勻淋入料酒（我買的梅乾菜比較乾淨。不用過度地洗以免鹽分都被洗掉了。略過一下水沖沖就行。梅乾菜超市和菜場都有～超市那種包裝好了的可能沙塵比較少～如果泥沙多的話就要好好清洗～）

10. 上鍋蒸1個半小時放置過夜（或者中午做放到晚上）再上鍋蒸40分鐘【補充】因為很多人問，這裡再提一下，放置過夜是為了入味。如果覺得隔夜不好的話，直接一次蒸兩三個小時或者更長時間也是可以的。【補充2號】是梅乾菜和肉一起蒸的！梅乾菜下面是有肉的！請看步驟9，梅乾菜是鋪在肉上的，鋪滿了所以看不到肉，但是是有肉的啊各位QAQ

11. 取出後潷出湯汁【補充】同很多人問所以補充說明。湯汁就是蒸完以後碗裡自然有的，是調料汁 肉汁 混進去的水汽。如果不提前潷出來的話倒扣的時候有可能會漏出來。而且因為混進了水所以直接吃我覺得味道不夠重，所以步驟12的時候把濾出來的這些湯汁又回鍋煮了會兒收汁，把湯汁收濃了，味道就夠了

12. 其餘的倒扣在盤子裡。潷出的湯汁燒濃回澆在扣肉上

烹飪技巧

扣肉能算上是國民寵兒餐館大菜了吧。其實家裡完全可以炮製出一樣軟糯適口的。不同於傳統做法。不用油炸更健康。對於我們懶人一族來說。省工夫啊你們懂的！這塊肉的唯一缺點就是寬度==切出來的片片太小了。擺出來不霸氣