“一款配方簡單容易操作的油條配方,很適合頭天晚上準備,第二天一早開炸,非常快手。”
1、在300克中筋麵粉(就是家裡常用的麵粉)中加入一個雞蛋,3克酵母粉,2克小蘇打,一小勺鹽和160ml牛奶。
2、用筷子把步驟①的材料攪拌成面絮,然後加入20克食用油和成麵糰。
3、把和好的麵糰用保鮮膜包裹嚴實,放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上,最好是可以過夜。
4、低溫發酵好的麵糰不要揉,直接擀成一塊大的面片。切成一小條一小條的。
5、將兩條面片疊在一起,用筷子在中間壓一下,怕炸的時候散開,還可以把兩頭稍稍捏一下。把它們整理成早餐店見到的油條模樣就好。
6、鍋裡倒油,要多一些,當油燒到筷子插進去冒泡泡的時候,把油條胚放入鍋中炸制。
7、炸制過程中要翻動一下,儘量均勻上色。火要保持在中小火。
8、油條炸至金黃就可以撈出控油裝盤了。
低溫發酵會讓油條表面鬆脆,裡面暄軟非常好吃。