傳統制作方法大揭祕|紅油怎麼熬製

我們平時在吃麵或者是吃一些冷盤的時候會放入紅油，紅油主要是用各種辣椒麵製作而成的，非常的鮮香麻辣，很好吃。那你知道紅油怎麼熬製嗎？今天小編就來教大家關於紅柚的熬製方法，希望大家學會以後自己也可以在家制作紅油了。

紅油怎麼熬製，傳統制作方法大揭祕

食材準備

生薑，大蔥，大蒜。河南新一代辣椒，四川2斤條辣椒，重慶朝天椒特辣型，鹽，白芝麻，八角，桂皮，草果，香葉。白胡椒，食用油。

製作步驟

1.將生薑切片切絲，改刀切成生薑末，放在一旁備用。

2.大蒜頭拍碎切成大蒜末，放在一旁備用。

3.準備一塊生薑和兩個蔥段放在一旁備用。

4.在碗中放入河南新一代辣椒粉，四川二荊條辣椒粉，重慶朝天椒辣椒粉混合在一起，同時加入鹽攪拌均勻。

5.在混合好的辣椒粉當中加入八角，桂皮，香葉，草果，攪拌均勻放在一邊。

6.鍋中倒入食用油，可以選擇菜籽油或者大豆油，放入生薑跟大蒜，大蔥開始煸炒，炸出香味，之後舀一勺油潑入混合好的辣椒麵當中，然後將辣椒麵完全打溼之後攪拌均勻。

7.將炸焦的生薑和大蔥段撈出，當油溫升至八成之後進行第二次潑油。這次潑的油可以稍微多一點，邊潑的時候邊用筷子把它攪拌好。

8.接下來讓鍋中剩下的油自然涼，當到六成熱不冒煙的時候，進行第三次潑油，炸出辣椒麵的香味。

製作小貼士

1.第一次潑油的時候要將所有的辣椒麵全部打溼，油溫控制在四到五成熱為止。

2.第二次潑油的時候要控制在八成的熱度為止。

以上就是紅油製作的全部過程，不知道小夥伴都記住了沒有。如果想做好吃的紅油的話，可以根據小編的步驟以及小編的配方，相信一定會做出美味的紅油來的，當然剛剛做好的紅油是不可以吃的，我們可以把它放置24小時會更加的美味。