“跟麵點師傅學做的炸面魚,不油不膩,再原配方基礎上按比例縮減了配料,更適合小家庭製作。蓬鬆酥軟,口感非常好,做法和用料都比油條簡單。
上班族可晚上臨睡前發好面,分出小劑子,放冰箱冷藏過夜,第二天早上先吃現炸味道最好。”
1、將雞蛋,酵母,精鹽,溫水,倒入揉麵盆中,攪勻。
2、再加入麵粉。
3、翻拌均勻。
4、變成比較稀軟的麵糰。
5、放溫暖處發酵至兩倍大。
6、找個大一點兒的平盤或烤盤,抹適量色拉油,做案板。
7、手上搓些油,將麵糰分成均勻的12個小劑子,可先分成六個大劑子,再用刮刀一分為二。
8、用手將小劑子按壓成長圓形,用刮刀在上面劃兩刀。
9、油鍋燒至150-160度,下入生坯。
10、入鍋後生坯會馬上膨脹浮起,單面炸1分鐘定型,即可翻面,炸至金黃撈出。
11、內部發泡明顯,非常鬆軟。
12、搭配豆漿小菜,早餐齊活。