“本來想做烤箱版油條，可是看到新買回來的食用油，忍不住想油炸一鍋什麼東西來。麵糰是昨晚晚飯後準備好的，冷藏過夜。今天拿出來炸。我給打7分。丟掉的3分，是因為不夠蓬鬆。已經是多次炸油條，覺得自己好像並沒有進步哈，繼續努力，下次炸更好的油條，再來和大家交流。也請高手支支招，不吝賜教。”
1、後邊沒加糖。鹹味油條，炸好了蘸煉奶，這不就有甜了😉。
2、除了清水外，所有材料放進去和麵盆裡。
3、用手抓，不要揉麵。
4、戴上手套好操作。麵糰開始比較黏手。抓到沒幹粉後，把麵糰對摺壓疊，握拳頭，用手背那面揣面，不要揉麵。隨著揣的次數多了，麵糰會慢慢和均勻的。
5、像這樣揣面。
6、每次揣兩分鐘，這兩分鐘內壓折三次揣開。鬆弛10分鐘，再揣第二次，再鬆弛10分鐘，再揣第三次。總共鬆弛兩次、揣面三次，每次兩分鐘，兩分鐘內壓折三次。我不知道我描述的清不清楚。多看一遍文字和結合圖片。
7、不滿大家，用了幾隻手套。麵糰鬆弛的時候摘下來就不想再戴了。
8、最後一次揣面，麵糰光滑柔軟。
9、矽膠墊上撒薄薄一層面粉，把麵糰擀成方形，從一側捲起。
10、保鮮膜裹好。冷藏過夜。第二天拿出來回溫至少半小時，再操作。
11、第二天把麵糰拿出來，矽膠墊上撒麵粉，防粘。這時候可以先把油倒進鍋裡，小火加熱。這樣，下面的操作完成，油溫剛好夠炸油條，充分利用時間。
12、擀成半個巴掌寬、厚度0.8㎝左右的面坯。
13、接下來分割面坯，量出兩個手指寬的位置，切到底。依次切割好。
14、成這樣，一條一條的，大約等寬的面片。
15、筷子沾水或麵粉從面片中間壓一下。
16、另外一片疊加上去，再用筷子從中間壓下去。
17、雙手抓住兩頭，捏緊。
18、去掉多餘的劑子。
19、依次做好。矽膠墊上最好撒一層薄粉。
20、準備裝油條的盤子，鋪廚房紙巾幫助吸油。
21、用油溫計或者扔一塊麵團進去試探油溫，麵條快速浮起並且旁邊出現好多泡泡，就說明可以把油條坯下油鍋炸了。
22、用筷子不停翻動油條。兩面金黃就可以夾出來控油了。從小吃油條就喜歡蘸煉奶，長大後又變了，喜歡配豆漿和粥。不過小孩還是喜歡蘸煉奶。
千里飄香谷
