1、雞爪清洗,去指甲
2、切段,方便入味。
3、用水焯一下,去除浮末。用清水淋下。
4、用老酒,泡椒、桂皮、八角、鹽同煮
5、煮十分鐘左右,筷子能插入雞爪。
7、兌好泡椒、鹽製成的泡椒水,浸兩至三天即可。