香酥炸肉的做法 【魯菜】----香酥炸肉 香酥炸肉怎麼做

“香酥炸肉最具山東風味的菜餚。
炸好的酥肉，外焦裡嫩，乾鮮脆嫩，香酥適口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香酥炸肉的做法步驟

• 1、豬瘦肉洗淨切條，加入料酒，醬油，澱粉。

• 2、再加入五香粉醃拌均勻，醃製20分鐘入味。

• 3、取一個大碗加入麵粉，澱粉，雞蛋。

• 4、在加入鹽和適量的清水攪拌均勻成為麵糊備用。

• 5、醃製好的肉條放入麵糊中，沾滿面糊。

• 6、鍋中油加溫熱，放入肉條。

• 7、炸至變白浮起，撈出輕輕把粘連的拍鬆開。

• 8、再次回鍋炸制變金黃即好，吃的時候上面撒上花椒粉。

小竅門

肉條不要切得太大，炸的時候不好熟。
油溫不能太高，手放在鍋上能感覺熱度就好。
炸制的時候要小火，第一遍撈出後拍鬆散，再回鍋可使肉條口感更酥脆。