炸香酥雞排的做法 【臺灣】炸香酥雞排 炸香酥雞排怎麼做

“週末時又接到兒子資訊，告訴這幾天回來休息幾天；放下手機就在想這次又要做點什麼給那小子吃呢？前段時間因為拔了智齒還縫了4針，都以簡單清淡稀軟飲食為主，人也瘦了一大圈；這次回來得給好好補償補償哈；向是我們這個年紀，是人生中最受累的一段；自己即將邁上老年，而同時照著小的還要顧著老的；家中有好吃的也要給老媽送去一份啊~~~”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炸香酥雞排的做法步驟

• 1、準備好雞脯肉

• 2、去筋膜洗淨後用刀橫剖成兩片

• 3、用刀背輕輕將雞肉敲鬆散些

• 4、碗中放入食鹽、白糖、料酒、魚露、蠔油和雞粉調勻

• 5、把敲過的雞肉片、薑絲放入醃製2小時以上

• 6、準備好雞蛋液、麵包糠和玉米澱粉

• 7、取一片雞肉二面裹上玉米澱粉後抖一抖

• 8、然後放入雞蛋液中兩面浸溼

• 9、再將二面均勻裹上面包糠

• 10、葵花籽油加熱至放幾粒麵包糠至油裡，看周圍泛小泡且能快速浮起表明油溫即可

• 11、放入雞排炸至兩面金黃，撈出瀝淨多餘油脂

• 12、吃時淋些番茄沙司味道更佳

小竅門

1、雞脯肉提前醃製後更入味
2、判斷油溫是否合適：放幾粒麵包糠至油裡，看周圍泛小泡且能快速浮起表明油溫即可