“炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒麵、或者搭配番茄醬,就能消滅一大半。剩餘的肉回軟後,正好能下鍋燉,一菜兩吃。”
1、豬肉洗淨、切片。加少許食鹽、花椒粉抓勻、醃製入味
2、麵粉、紅薯澱粉1:1混合,放入兩顆雞蛋、少許花椒粉,加少許水攪勻
3、調好的麵糊不稀不稠(用筷子挑起,會緩慢的流動,即可)
4、放入肉片拌勻
5、油燒到六成熱,將肉片放入鍋裡
6、待定型後,翻動一下,避免受熱不均,炸至兩面金黃,撈出瀝油
7、大火加熱油鍋,把炸好的酥肉再復炸一次,炸透即可