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香酥炸蝦排怎麼做|香酥炸蝦排的做法

欄目: 熱菜 / 釋出於: / 人氣:1.16W
香酥炸蝦排的做法 香酥炸蝦排怎麼做

食材明細

主料
  • 大海蝦 (適量)
輔料
  • 麵包糠 (適量)
  • 玉米澱粉 (適量)
  • 雞蛋 (1個)
調料
  • 料酒 (適量)
  • 食鹽 (適量)
  • 鹹鮮 口味
  • (工藝)
  • 廿分鐘 (耗時)
  • 簡單 (難度)

香酥炸蝦排的做法步驟

  • 香酥炸蝦排的做法 香酥炸蝦排怎麼做 第2張

    1、儘量選用個頭大一些的海蝦,吃起來口感比較飽滿,個頭太小炸出來肉質會發幹。

  • 香酥炸蝦排的做法 香酥炸蝦排怎麼做 第3張

    2、大蝦清洗乾淨,剪去蝦頭,去掉蝦身的殼,留下蝦尾。將蝦從背部中線剖開,注意不要切斷,使蝦呈蝴蝶狀,剃去蝦線。加入適量料酒和食鹽,抓勻醃壓制半小時。

  • 香酥炸蝦排的做法 香酥炸蝦排怎麼做 第4張

    3、用肉錘輕輕地將蝦肉砸扁,要兩面均勻的慢慢砸,千萬別太用力把蝦砸爛。

  • 香酥炸蝦排的做法 香酥炸蝦排怎麼做 第5張

    4、準備好麵包糠、玉米澱粉,雞蛋打散。

  • 香酥炸蝦排的做法 香酥炸蝦排怎麼做 第6張

    5、蝦肉過三關:先均勻地裹上一層澱粉,拍去表面多餘的澱粉,再裹一層雞蛋液,最後輕輕按壓沾滿面包糠。

  • 香酥炸蝦排的做法 香酥炸蝦排怎麼做 第7張

    6、做好的半成品包好保鮮袋,放在冰箱冷凍室裡儲存,吃的時候無需解凍,直接下油鍋炸制。

  • 香酥炸蝦排的做法 香酥炸蝦排怎麼做 第8張

    7、鍋中加油,燒熱,中小火慢慢煎炸。

  • 香酥炸蝦排的做法 香酥炸蝦排怎麼做 第9張

    8、兩面來回煎炸,蝦肉熟透後把火開大一些,可以逼出蝦排裡的油脂。

  • 香酥炸蝦排的做法 香酥炸蝦排怎麼做 第10張

    9、放在吸油紙上再吸取一些油脂。