鵪鶉蛋蓮藕肉丸怎麼做|鵪鶉蛋蓮藕肉丸的做法

“豬肉丸子無論清蒸、紅燒、下火鍋，都非常美味，是逢年過節餐桌上必然出現的菜品，寓意團圓美滿、吉祥如意，在寒冷的冬日，熱乎乎的火鍋怎麼少得了豬肉丸子？儘管各式各樣的肉丸遍佈超市、菜市，但自己在家做肉丸，貨真價實，吃得更健康、更放心。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鵪鶉蛋蓮藕肉丸的做法步驟

• 1、鵪鶉蛋冷水入鍋，中火煮至水沸後，再煮3分鐘即可撈出。

• 2、將鵪鶉蛋放入冷水碗中晾涼，取出剝殼，這樣更易完整地剝殼。

• 3、姜、蔥、泡發的香菇洗淨，切碎，蓮藕削皮，用攪拌機打碎，與肉末一起混合，加入雞蛋、油、鹽、料酒、生粉、蠔油、十三香，順一個方向攪拌至上勁，做成肉餡。

• 4、將鵪鶉蛋包入肉餡，做成丸子。

• 5、將做好的丸子放入墊有胡蘿蔔片的蒸盤。

• 6、蒸鍋水燒開後，放入丸子，大火蒸8-10分鐘（根據丸子大小確定蒸制時間）。

• 7、出鍋。

• 8、將蒸出的湯汁倒入炒鍋，用水澱粉勾芡，淋在丸子上，OK。

小竅門

為了顏色漂亮，不要加老抽。