“梅乾菜馬蹄蒸肉餅，爽口好吃，加上鵪鶉蛋，寓意金銀滿屋，長長久久，好吃又好看。”
1、自制的梅乾菜泡發，泡洗出鹽份，以便好調味。（自制的梅乾菜帶鹹味。）
2、馬蹄去皮。
3、梅乾菜切碎。
4、馬蹄切片，夾心肉（梅頭肉）切薄片，剁成肉碎，加入馬蹄，梅菜一起剁。
5、剁至三者混合，放蠔油，生抽，生粉，料酒，糖和少許鹽剁勻。
6、剁至肉餡上膠。
7、把肉餡放入深口碟裡，用筷子拔壓平整，中間稍低。
8、窩入煮熟剝殼的鵪鶉蛋。
9、放入開水鍋。
10、大火蒸20分鐘。
11、蒸肉時，切點蔥花。
12、放入蔥花關火燜1-2分鐘。
13、出鍋。（忘記關火了，蔥熟過頭了。）
14、小孩超喜歡的蒸肉餅。
千里飄香谷
