1、鵪鶉蛋洗淨放入鍋中,煮熟放涼或用涼水泡一下剝皮。
2、肉餡中加入蔥姜水、生抽、蠔油、料酒、鹽、澱粉、香油攪拌至粘稠,再放入蔥末攪拌均勻。
3、取適量肉餡將鵪鶉蛋包進去,放入盤中。
4、放入籠屜,鍋內水燒開,轉中火蒸15分鐘左右,撒上蔥葉碎。