“煎餅是山東尤其是臨沂一帶餐桌上常見的主食。以前都是用小麥、玉米等原料泡好後在石磨上磨成糊，再在大鐵鏊上烙成煎餅。現在科技這麼發達，電鏊子應運而生，比那種燒柴火的省事多了。超市裡各種雜糧面也應有盡有，烙煎餅也不用再磨糊，直接選用自己喜歡的雜糧面加水和成麵糊即可烙制。烙成煎餅後水分少較乾燥，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老，實為絕佳保健食品。後來煎餅還衍生出了菜煎餅、煎餅果子等小吃。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米麵煎餅、豆麵煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅等等。”
1、雜糧面加水、小蘇打和成麵糊，不要太厚，厚了不好烙。
2、用刮板在電鏊子上烙成煎餅。
3、稍等片刻煎餅熟了，就可揭下來吃了。
4、在煎餅上打一個雞蛋，稍微灑上一點鹽或蔥花，做成簡單的雞蛋煎餅，揭下後直接卷著吃。也可以再在雞蛋煎餅上抹上辣醬，味道更佳。我們這還會再捲入一根大蔥，是我們這的經典吃法*^O^*
5、準備一份菜煎餅的餡，這兒用的是甘藍菜、豆腐、紅薯粉條(各種蔬菜可隨自己喜好搭配)。切碎後加少許花椒粉、鹽、花生油拌勻即可。
6、揭起一個煎餅放入電餅鐺，上面放上菜料。
7、捲起煎至兩面微黃即可。
8、菜煎餅成品圖
9、成品圖
10、雞蛋煎餅成品圖
11、雜糧煎餅成品圖，可捲入各種炒菜食用。
千里飄香谷
