“麻食是流行於西北的一種麵食，形狀像貓耳朵，多用蕎麥麵製作，口感爽滑，飽腹感強，有很好的保健功能，有降壓、降糖等功效。”
1、香菇洗淨，提前用溫水泡軟。
2、羊肉、蘿蔔、香菇、豆腐全切成丁，蒜薹切小段。
3、100g蕎麥麵用100g熱水燙一下，邊燙邊攪拌，再摻入100g白麵和成光滑的麵糰，擀成厚片，再切成條狀。
4、用手揪下一小塊面放案板上，用拇指按壓前推，即成貓耳朵狀。熟能生巧，習慣了會非常快。
5、鍋中放油燒熱，放入羊肉丁炒幹水分。
6、再放蔥薑蒜、花椒粉炒出香味，放辣椒麵炒出紅油。
7、放入蘿蔔丁、香菇丁和豆腐丁。
8、放入生抽。
9、倒入浸泡香菇的水。
10、放入適量自制的西紅柿醬。
11、加入足量開水，放入鹽。
12、待菜熟肉爛，放入雞精。
13、下入搓好的麻食（貓耳朵）。
14、煮5分鐘左右。
15、放入韭菜，煮至斷生即可。
16、成品。
這款麵食沒有什麼難度，改變的只是面的形狀。
記住一點，蕎麵要用等量的熱水燙一下，再摻入白麵，放白麵是為了改善蕎麵粗糙的口感。
千里飄香谷
