“丸子多種多樣,但我最愛的還是芋泥肉丸子,肉沫和澱粉做出來的丸子比較硬,但加入了芋泥,丸子變的既軟且滑,就好比是一家人,缺一不可。沒了肉會失了鮮味、沒了澱粉會不粘、沒了芋泥會不軟滑。今天這一款是蒸的,其實做湯更為軟滑,口感也更佳。用芋泥將肉和澱粉融合在一起亦有“與你在一起”之意,好比一家三口團結在一起,團團圓圓,永遠不離不棄。我的丸子做的雖不好看,但口感卻不輸任何丸子,就像我的家庭雖沒有那種光鮮靚麗的條件,但一家人卻生活的快快樂樂的。”
1、準備好所有材料。
2、將芋仔洗淨,放高壓鍋中上汽後再煮五分鐘。
3、將瘦肉剁成泥,調入鹽、雞精和紅薯粉。
4、在肉泥中調入適量料酒,將肉泥與紅薯粉充分抓勻。
5、芋仔煮爛卻皮,放在攪勻的肉泥中。
6、趁芋仔熱的時候用手抓成芋泥,然後與肉泥充分的抓勻。
7、將拌勻的芋泥肉沫隨意的抓成丸子放入蒸籠中。
8、鍋中水開,將蒸籠放入鍋中,中火蒸15分鐘。
做此丸子芋泥宜多些,這樣做出來的丸子比較軟,口感更佳。