流心芋泥青團的做法 神仙口味，一咬就爆漿的流心芋泥青團 流心芋泥青團怎麼做

“咬開軟乎乎的菠菜皮，流心餡料立馬爆出，鹹蛋黃的味道非常濃郁，內餡嚐起來鹹甜四溢，配合著炒得香軟的芋泥，果然是神仙搭配，搭配起來十分和諧美味，一口咬下去，簡直齒頰留香。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

流心芋泥青團的做法步驟

• 1、鹹鴨蛋黃150度10分鐘，烤熟後碾碎備用。

• 2、加入糖粉、吉士粉、奶粉、融化好的黃油醬，攪拌均勻後加入牛奶，攪拌順滑，放冰箱冷凍2個小時，拿出揉成小球，再冷凍一個晚上。

• 3、菠菜取菜葉洗淨，放入滾水燙菠菜，菠菜變色撈出，放入冷開水中過涼。

• 4、用料理機打成細泥，用細篩濾掉汁水，菠菜泥留用。

• 5、糯米粉加入綿白糖，少量多次加入溫水，攪拌成團。

• 6、將開水倒入澄粉，攪成均勻，撕成粒狀加入糯米麵團，揉勻後加入豬油充分攪拌好。

• 7、將麵糰儘量攤薄在盤子上，水開後蒸10～15分鐘左右，取出待用。

• 8、將菠菜泥加入剛出鍋的糯米糰中，使勁攪拌使糯米糰上色，放至溫熱分成10份。

• 9、芋頭和紫薯切好，15分鐘蒸熟，放料理機，加入奶粉、黃油、糖粉、砂糖攪拌成泥。

• 10、打好的芋泥倒到不粘鍋中，開中小火炒至成團且不沾刮刀。

• 11、待芋泥冷凍後，將芋泥分成10份，取一份按扁，包住凍硬的流心餡。

• 12、取一份菠菜皮包住芋泥流心餡，慢慢收口搓圓，包上保鮮膜，保持麵皮軟糯。

小竅門

1、因為整個過程比較粘，建議使用手套。
2、如想流心效果更佳，可以稍稍上鍋加熱，咬開就會有爆漿的效果。
3、芋泥里加入紫薯是為了顏色更好看，可以只用芋泥或者紫薯。